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到海南旅遊，餐桌上必不可少的就是「文昌雞」，雞皮鮮黃油亮、雞肉嫩而不柴，可以沾新鮮金桔汁一起吃，是當地最富盛名的餐點。另外，農家還會將雞油拿來拌飯，讓米飯更香甜。

文昌雞的吃法有講究，每隻雞不大，大概1.5公斤左右台灣名產伴手禮 日本人，以白斬雞的方式來品嚐原味，這種吃法也散布到東南亞國家。

在海南當地，文昌雞的調料最富特色，包括雞湯、金桔汁、蒜泥、香菜等等，是其他地方沒有的新鮮吃法。龍潭火鍋推薦

文昌雞之名，有許多傳說，一說為明朝海南文昌人帶了幾隻雞北上任官，進獻給皇帝，被皇帝大大稱讚，此後海南文昌雞揚名天下。

另有一說則是國民政府時期的財政部長宋子文回鄉探親，但是遇到八色烤肉宅配西安事變，無法開會，就把部份美食帶回廣州，從此傳揚到東南亞各國。

▲海南農家菜，椰汁燉芋頭。（圖／記者彭媁琳攝,2016.12.19）

▲海南農家運用椰汁入菜。（圖／記者彭媁琳攝,年夜飯花蓮2台北肉乾伴手禮016.12.19）




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